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Lesley Young
Las malas dietas son como la historia: no dejan de repetirse. Las más populares, como la de Atkins y la de sopa de col, surgieron hace décadas. ¿Por qué, entonces, la población mundial con sobrepeso u obesidad ya alcanzó los 1,000 millones de personas? Una de las muchas causas es sin duda que las dietas de moda no dan resultados duraderos: a la larga casi siempre se vuelve a engordar. De cualquier manera, basta reducir el cinco por ciento del peso corporal para disminuir el riesgo de padecer diabetes y afecciones cardiacas.
Los investigadores ya saben cómo prevenir el sobrepeso, y sus hallazgos no implican abstenerse de alimentos sólidos ni darse un atracón de tocino. Las reglas de oro del control de peso recuperan ideas probadas, como ingerir porciones pequeñas y preferir los alimentos naturales a los procesados. “Comemos demasiado y no hacemos suficiente ejercicio”, advierte Carolanne Nelson, dietista y profesora adjunta de la Universidad de la Isla del Príncipe Eduardo, en Canadá. “Yo no creo en las dietas para adelgazar”, añade Robin Evans, redactora publicitaria de 38 años, de Vancouver, que en 2007 redujo nueve kilos cambiando los alimentos procesados por los frescos, ejercitándose tres veces a la semana y sacando a su perro a pasear dos veces al día. “No hice más que cambiar mi punto de vista sobre los alimentos que son saludables”.
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